Tomates Secos:
tomates italianos secos artesanalmente, ao azeite de oliva extra virgem
saborizados com alho, tomilho e alecrim
R$ 8.00/100 grs.
Abobrinha:
Abobrinhas selecionadas em rodelas grelhadas
em azeite de oliva aromatizado com ervas.
R$ 7.00/100g
Tapenade:
Pasta de azeitonas pretas, alicce, alcaparras e
um suave toque de alho.
R$ 8.00/100g
Berinjela Provençal:
Berinjela marinada no azeite de oliva, com cebolas branca e roxa,
alho, aromatizada com tomilho e majericão.
R$ 7.00/100g
PATÊS
patê à base de bacalhau, azeite de oliva e azeitonas pretas
R$ 8.00/100 g.
Sardela:
patê feito com tomate, sardinha, cebola, pimentão vermelho,
alho, azeite de oliva e salsinha.
R$ 8.00/100 g.
Salaminho:
Patê de salaminho com ricota e cheiro verde.
R$ 7.00/100 g.
Alho:
Patê à base de ricota, com alho confitado.
R$ 7.00/100g.
Azeitona preta:
Pasta de azeitonas pretas selecionadas, ricota e ervas.
R$ 7.00/100g
Gorgonzola:
Pasta de ricota com queijo gorgonzola.
R$ 8.00/100g
Figado de frango com cognac:
Patê à base de ricota, com figado de frango, bacon,
flambado no cognac.
R$ 7.00/100g
Ricota temperada:
Pasta de ricota fresca, temperada com azeite
de oliva e ervas.
R$ 6.00/100g
Salmão com cream cheese:
Patê à base de cream cheese, ricota com salmão.
R$8.00/100g
Tomate seco:
Patê à base de ricota, com tomates secos artesanais.
R$ 7.00/100g
ENTRADAS
Crostini:
massa crocante de trigo e parmesão.
Com opção de sabores de: alho, alecrim, lemon pepper, alho e alecrim, gergelim
R$7,00/un (160g em média)
Ciabatta:
pão italiano feito com trigo, azeite de oliva e alecrim.
R$6,00/unidade.
Bolinho de bacalhau:
bolinho feito com bacalhau desfiado, batata,
ervas frescas e azeite de oliva.
R$20,00/12un
Quiches:
Deliciosa torta tradicional francesa a base de creme de leite fresco,
ovos selecionados e queijo.
Nos sabores tradicionais:
Brócolis,
Espinafre,
Abobrinha,
Lorrayne,
Calabresa,
R$ 8,50/unidade.
Sabores especiais:
Bacalhau,
Shitake,
Carne seca com Cabotiã,
R$ 11,50/unidade.
ESCONDIDINHOS:
Carne seca,
(Cama de purê cremoso de mandioca, com recheio de
carne seca temperada, coberta com purê de
mandioca e queijo.)
R$ 16.50/ 500 g.
Camarão,
(Cama de purê cremoso de mandioca, recheada com
camarões salteados e coberta com purê de
mandioca e queijo.)
R$ 17.50/ 500 g.
Siri,
(Cama de purê cremoso de mandioca, recheada com
carne de siri temperada e coberta com purê de
mandioca e queijo.)
R$ 17.50/ 500 g.
Costela Grill,
(Cama de purê cremoso de mandioca, com recheio de
costela assada na brasa, coberta com purê de
mandioca e queijo.)
R$ 16.50/ 500 g.
Mineiro,
(Cama de purê cremoso de mandioca, com recheio de
costela suína defumada, calabresa, couve manteiga
cortada finamente e coberta com purê de
mandioca e queijo.)
R$ 14.50/ 500 g
TORTINHAS:
Bacalhau,
( tortinha feita com delicada massa, recheada com cremoso
bacalhau em lascas e coberta com delicioso
requeijão e azeitonas negras.)
R$ 22.00/ 500 g
Camarão,
( tortinha feita com delicada massa, recheada com camarões
selecionados e coberta com delicioso
requeijão cremoso.)
R$ 25.00/ 500 g
Frango,
( tortinha feita com delicada massa, recheada com cremoso frango
desfiado e coberta com delicioso requeijão.)
R$ 18,00/ 500 g
Palmito,
( tortinha feita com delicada massa, recheada com palmito cremoso
e coberta com delicioso requeijão.)
R$ 18.00/ 500 g
PRATOS PRINCIPAIS
MASSAS FRESCAS
Massa artesanal fresca de sêmola de grano duro com ovos. Fabricação Própria. Servem duas pessoas.
Pappardelle:
R$ 7,00/500 grs.
Talharin:
Reginette:
R$ 7,00/500 grs.
Spaghetti:
Nhoque:
massa de batata com parmesão e azeite.
R$10,00/500grs
*Fazemos também sob encomenda massas coloridas com:
cenoura, beterraba, espinafre e tomate.
MASSAS RECHEADAS GOURMET
RAVIOLI
Gorgonzola:
massa italiana de trigo grano duro com recheio
de queijo gorgonzola e alho-poró
R$ 28.00/500 grs.
Costela Grill:
massa italiana de trigo grano duro com recheio
de costela assada na brasa.
R$ 28.00/500 grs.
CONCHIGLIONE
Brandade de bacalhau:
massa de grano duro com formato de concha recheada
com bacalhau puxado no azeite de oliva,
batata e cebola ao molho limone
com parmesão gratinado.
R$ 39.00/kg.
Figo e Parma:
massa de grano duro com formato de concha recheada
com figo, presunto parma ao molho de funghi
com parmesão gratinado.
R$ 39.00/kg.
Camarão e cabotiã com molho ao sugo:
massa grano duro com formato de concha
recheada com camarão e cabotiã
ao molho sugo.
R$ 40.00/Kg.
Salmão com molho de limone:
massa grano duro com formato de concha
recheada com salmão ao molho
de limone gratinada.
R$ 39.00/kg
Cabotiã com molho roquefort:
massa grano duro com formato de concha
recheada com cabotiã ao molho
cremoso de roquefort.
R$ 39.00/kg.
SORRENTINO
Carne seca e cabotiã:
massa italiana de trigo grano duro recheada com carne seca
puxado na manteiga de garrafa e cabotiã
R$ 22.00/500 grs.
Calabresa e cebola caramelada:
massa italiana de trigo grano duro recheada com calabresa,
cebola caramelada e um toque de erva doce
R$ 22.00/500 grs.
Pernil, ameixa e bacon:
massa italiana de trigo grano duro com recheio de
pernil suíno, ameixa e bacon.
R$22.00/500g
Caprese:
massa italiana de trigo grano duro com recheio de
tomate seco artesanal, mussarela e rúcula
R$ 22.00/500 grs.
Nossos molhos são cuidadosamente preparados com ingredientes selecionados
para uma prática e deliciosa refeição.
Ao Sugo:
clássico molho feito com tomates italianos pelados cozidos em seu
próprio suco com manjericão (ideal para massas)
R$ 7.50/350 grs.
Panna:
molho à base de creme de leite fresco, vinho branco e cebola
(ideal para massas, aves e pescados)
R$ 10.80/350 grs.
Rose:
um mix dos molhos ao sugo e panna
(ideal para massas)
R$ 10.00/350 grs.
Bolognesa:
carnes selecionadas cozidas no molho ao sugo e com um
toque de ervas frescas (ideal para massas)
R$ 9.00/350 grs.
Quatro Queijos:
molho à base de creme de leite fundido com os queijos provolone, mussarela,
requeijão e parmesão (ideal para massas, carnes e aves)
R$ 12.50/350 grs.
Provençal de Tomate:
molho rústico de tomate italiano, alho e azeite de oliva
(ideal para massas e aves)
R$ 8.00/350 grs.
MOLHOS GOURMET
Ragú:
carnes selecionadas de bovino e suíno cortadas à mão cozidas em vinho,
tomate italiano e especiarias (ideal para massas)
R$ 14.50/350grs.
À la Matriciana:
molho à base de tomates italianos com bacon, pimenta calabresa e
manjericão( levemente picante e ideal para massas)
R$ 10.00/350grs
Calábria:
molho à base de tomates italianos com calabresa moída e
ervas frescas (ideal para massas)
R$ 10.00/350grs.
Putanesca:
molho à base de tomates italianos, alicce, alcaparras e
azeitonas negras (ideal para massas)
R$ 13.50/350grs
Pacífico:
molho à base de creme de leite fresco, *pancetta, cogumelos e
alcaparras (ideal para massas, carnes, aves e pescados)
R$ 13.00/350grs
* Pancetta é um embutido de sabor delicado feito originalmente na Itália com o toucinho do porco. É apenas curado em sal e especiarias e não defumado (diferente do bacon).
Cabotiã:
molho à base creme de leite, vinho branco, cebola e abóbora cabotiã
(ideal para massas, carnes e aves)
R$ 10,00/350grs.
Laranja:
molho à base de creme de leite fresco e laranja
(ideal para aves, pescados e massas recheadas com aves)
R$ 13.50/350grs.
Malbec:
molho à base de caldo de carne e redução de vinho malbec
(ideal para carnes vermelhas)
R$ 15.00/350grs
Funghi:
molho à base de creme de leite fresco, vinho branco e cogumelo funghi
(ideal para massas, carnes e aves)
R$ 14.50/350grs
Pesto:
molho à base de azeite de oliva, manjericão e castanha do Pará
(ideal para massas)
R$ 6.50/130grs
LASAGNAS TRADICIONAIS
Quatro queijos:
lasagna de massa verde (espinafre) com queijo provolone, mussarela,
requeijão e parmesão gratinado
R$ 30.00/Kg.
Napolitana:
lasagna de queijo mussarela e presunto com molho ao sugo
gratinada com molho panna e parmesão
R$ 30.00/Kg.
Bolognesa:
lasagna com molho à base de tomates italianos e carne bovina e suína moída,
mussarela, molho panna e parmesão gratinado
R$ 30.00/Kg.
Frango e catupiry:
lasagna de frango com catupiry, mussarela e molho ao sugo
gratinada com molho panna e parmesão
R$ 30.00/Kg.
LASAGNAS GOURMET
(somente sob encomenda)
Salmão com molho limone:
lasagna de salmão, mussarela, molho limone e
parmesão gratinado
R$ 49,00/kg.
Funghi:
lasagna de cogumelo funghi, presunto, mussarela ao molho
panna gratinada com parmesão
R$ 39,00/ kg.
Ragú de cordeiro:
lasagna de carne suína e de cordeiro cortadas à mão, vinho branco,
especiarias, gratinada com molho panna e parmesão
SOBREMESAS
R$ 6.00/un.
Brownie pequeno:
R$ 4.00/un.
Este cardápio é assinado pelos Chefs Denize Loyola e Vagner Artuzo.
*Consulte a Carta de Vinhos Oliva.